你對素食的印象是什麼？清淡？油膩？無味？
日前參加「YOGSS廚坊」素食體驗活動，打破我對素食的印象，原來素食可以這麼好吃呀！
走進店內，就有種溫馨的感覺。
為了做出一道滋味美好的料理，YOGSS廚坊老闆張志銘夫婦費盡心思，他們拿著素食地圖，按圖索驥到各知名的餐飲店品嘗菜色；決定以「松露嫩煎猴排」做為招牌菜之後，他們試做了100多次才找到滿意的口味，成功那一天，他們熱淚盈眶地直說：「就是這味道。」
張志銘血液中似乎流著革命家的基因，為研發招牌菜吃了不少苦頭，每一次的失敗總讓人氣餒，但他愈挫愈勇，總是鼓勵自己說：「我相信下一次一定會成功。」每一次再重啟試做也總對愛妻說，「 這一次一定成功。」但幸運之神並未才早降臨。
松露嫩煎猴排這道菜難做，在於準備食材的程序繁瑣，欠缺耐心的難以持續，天然猴頭菇必須汆燙7、8次才能去除苦味，晾乾後再擠出水分醃製，單是這道手續就得花2天的時間。同樣的事做了百次，張志銘的信心一度被磨滅，越來越失望，負面思想也不斷湧現，「乾脆不要開店算了。」但每一次的失敗，太太總是鼓勵及信任他，她每次都堅定的說：「總有一天會成功的。」
張志銘在太太的鼓勵下一次一次的挑戰自己，直到有一天，端出剛出爐的松露嫩煎猴排一口咬下時，他淚崩了的直說：「就是這味道！就是這味道！」當時全家人都喜極而泣，皇天不負苦心人，總算成功了。
這道就是松露嫩煎猴排。老闆是選用天然猴頭菇，所以大小不一，但重量都相同。
松露嫩煎猴咬起來並不會乾澀，可搭配特製松露醬一起吃。
他說，松露嫩煎猴排營養成分高，吃起來的口感像肉類，是一道葷食主義者也能接納的素菜。國內吃葷者多於吃素者，雖然吃素者有增加趨勢，但差距還是非常大。「開店出發點是以吃葷的為主，讓他們覺得素食也很好吃呀！」
部分素食餐廳的菜色偏油或過於清淡，葷食者沒辦法接受，張志銘考量這點，YOGSS廚坊每道料理的味道較一般素食重，讓葷食者認為，「原來素食也可以貼近葷食，不會平淡無味，吃素也可以很幸福。」
「既然做了，就要做好，不然沒意義，」一家人就是秉持這樣的精神，即使手藝已有一定的水準，一有空閒仍會到各餐館品嘗其他素食料理，慢慢累積經驗，研究菜色再創新。松露燉飯是一道非常好吃的菜色，不過吃多會膩，因而費盡心思想要有所突破，大女兒突發奇想，「不如將它做成點心類，包成一份，吃起來就不會膩啦！」
將松露頓飯包在酥皮裡頭，烘烤後，香氣逼人，外皮酥脆內餡綿密，由於這道菜是大女兒張嘉鈴的靈感，因此命名為「松露酥響鈴」。
那天沒有吃到這道菜，改天要去品嘗一下。(圖片YOGSS廚坊提供)
「鼎皇麻辣鍋」也大有來頭，他們到知名麻辣火鍋店買湯頭當標準品，太太到到超市、賣場等商店，花了6,000到7,000元，採購了將近100種的辣椒，一瓶一瓶慢慢試味道，有不夠辣、酸度、太甜都不行，持續試辣度，認為可以的再去配中藥，大約試了7天，才有今天的麻辣鍋 。
鼎皇麻辣鍋是由10種中藥及辣椒所熬製的，湯頭很讚喔！
這種像革命家打死不退的精神，像科學家不懼失敗的態度，以及像藝術家般細密靈巧的心思，不但讓張志銘一家人如願的開了別具特色的餐廳，也讓饕客們用最平實的價格享受到美好的滋味。
這道「黃金波特派」，是古代牧羊人會將主菜藏在馬鈴薯泥內，避免冷掉，又稱「牧羊人派」。
「椒鹽酥猴丁」，也是由猴頭菇製作的，記得那天有位小男孩跟我同一桌，他媽咪偷偷告訴我，其實他兒子不喜歡吃菇類，但是這道椒鹽酥猴丁，他連吃好幾塊呢！
除椒鹽酥猴丁深受小朋友喜愛之外，羅勒滿分Pizza，也擄獲小朋友的味蕾喔！
第一口咬下「藍帶起司排」，酥脆的表皮，接著是香濃起司流入，還帶點番茄清甜。
泰式料理經典代表「泰式椰汁紅咖哩餃」。
「酸菜猴頭菇」，除猴頭菇外，也有各式各樣的菇類。
薯條跟咖哩「基」雞塊。
「鮪魚蕃茄盅」將番茄挖空，在裝上特製沙拉。
「XO麵線」。
「帝王十補藥膳盅」，是冬天進補的好選擇。
這些胡椒罐，可愛極了。
因應聖誕節，YOGSS廚坊舉辦聖誕節摸摸樂活動，只要消費滿350元即可摸彩喔，通通有獎，九折券到一折卷都有，還有禮品獎。
老闆及老闆娘的合照。
【店家轉型公告】
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